Familia:

Hydnaceae

Etimología:

Hydnum, proviene del griego, denominación que recibía la trufa primitivamente. repandum, del latín repandus, recogido hacia arriba, por el borde del sombrero. Album, del latín albus, (blanco) por ser el color dominante en toda la seta

Hábitat mas frecuente:

Época de aparición:

Verano-otoño, hasta la aparición de las primeras heladas, en zonas más bajas se puede encontrar durante buena parte del invierno cuando éste es suave.

Descripción:

El sombrero es duro y de consistencia elástica, su forma puede variar de convexo a plano, está recubierto de una fina vellosidad que le da el aspecto del fieltro, de ahí el nombre popular de gamuza, el pie es robusto y cilíndrico y se une al sombrero en posición casi excéntrica, la cara interior del sombrero está cubierta de unos aguijones cilíndricos llamados acúleos que lo cubren hasta llegar al pie de forma decurrente y son muy frágiles, pues se separan del sombrero con mucha facilidad, la carne es blanca y consistente con olor agradable y sabor ligeramente amargo, toda la seta es blanca como su nombre indica (albidum) pero tiende a amarillear cuando se roza o daña al manejarla.

Curiosidades:

El hecho de que este tipo de hongo salga a la superficie formando corros, ha dado lugar desde tiempos remotos a numerosas leyendas, llamándose "círculos de brujas". En las poblaciones centroeuropeas se tenía la creencia de que los rayos que lanzaban las divinidades, quedaban marcados por unos círculos de setas según la mitología medieval que también se creía que en dicho lugar afloraban las maléficas intenciones de monstruos y demonios ocultos bajo la tierra. Pero la leyenda más conocida deriva de la mitología germánica, que hacía pensar que en los lugares donde las brujas celebraban sus danzas mágicas en las noches de plenilunio, surgían los maleficios más terribles y quedaban marcados por los corros de setas.

Comestibilidad:

Es muy buen comestible, muy apreciado en algunas zonas, dentro del grupo de los Hydnum, es el más aceptable gastronómicamente siempre que los ejemplares sean jóvenes, pues si están muy maduros son algo amargos y coriáceos y precisan de una cocción más prolongada.